النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. مشاركه 1
    رقم العضوية : 203
    تاريخ التسجيل : Aug 2008
    المشاركات: 9
    التقييم: 70

    افتراضي الحلقة الخامسة عشر من السفرة الرمضانية


    الحلقة الخامسة عشر

    الإفطار عند أذان المغرب:
    1.القهوة العربية (بالطريقة المحبوبة لربة البيت).
    2.التمر المحشي بعجينة اللوز الملونة أو بمكسرات (وحبذ لو كان سبعة حبات من التمر على الأقل) أو الرطب.(سبق عرض الوصفة).
    3.لبن أو قشطه (وحبذ قشطه المراعي أو قشطه البلدي).
    4.الماء (ماء زمزم العادي أو المبخر )أو الماء الطبيعي


    الإفطار بعد صلاة المغرب:

    1.شوربة الدجاج بالكريمة (طريقة حديثة).
    2.منتو بعجينة جديدة
    3.مكرونة بالدجاج والمشروم .
    4.التبولة.
    5.كيك النسكافيه.
    6.جيلي الطبقات بالقشطة.
    7.كوكتيل الفواكة بالعسل .
    8.عصير توت (الطريقة التقليدية لربة البيت).


    وجبة الساعة الحادية عشرة:

    بواقي الفطور أو سندوتشات كوودو الدجاج.

    وجبة الـــــــــــــــــسـ ـــــحـــور:
    1.طجين السمك في الفرن.(مقدم من الأخت الفاضلة غروب وربما شروق).
    2.يقدم مع الأرز أو حسب الرغبة

    طرق تحضير الوجبات

    شوربة الدجاج بالكريمة.

    المقادير

    2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
    2 كوب مرقة دجاج
    1 كوب حليب كامل الدسم
    1 كوب كريمة لباني
    صفار بيضة
    2ملعقة عصير ليمون
    4 ملاعق دقيق
    2ملعقة زبده
    ملح وفلفل


    الطريقة

    يذاب الزبد في قدر على النار ثم يضاف الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون
    يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف على الدقيق, يقلب حتى الحصول على قوام غليظ
    يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة
    بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق


    منتو بعجينة جديدة
    المقادير:
    العجين :.
    1 كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
    1/2 1 كوب من الماء.
    1 بيضة طازجة.
    1 ملعقة صغيرة من الملح.
    الحشوة:.
    1،5 كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
    4 ـ 5 بصلة متوسطة الحجم.
    1 ـ 2 ملعقة كبيرة من السمن.
    1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
    1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.



    الطريقة :
    تحضير العجين:.
    يوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ويضاف إليه الملح ثم البيضة ويخلط جيداً ثم يضاف الماء ويعجن حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة وناعمة.
    تشكل العجينة على شكل كرة كبيرة وتغطى بقطعة قماش وتترك جانباً مدة 2 ساعة لترتاح جيداً.



    تحضير الحشوة:.
    يقشر البصل ويغسل ثم يبرش برشاً ناعماً بالمبشره.
    يضاف البصل إلى اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود الناعم ومقدار السمن، ويخلط جيداً على النار حتى تصبح الحشوة جاهزة.
    تعجن العجينة من جديد وتقطع إلى قطع صغيرة وتشكل كرات صغيرة.
    توضع جميع كرات العجين في وعاء كبير وترش بالدقيق حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.
    على طاولة المطبخ، تفرد وتمد كل حبة من العجين على شكل دائرة صغيرة ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من اللحم على نصف الدائرة وتغلق حبة المنتو بضم أطرافها على بعضها مع الضغط حتى تلتصق الأطراف لتصبح على شكل نصف دائرة صغيرة.ويمكن استخدام طريقة التظفير..
    تستمر عملية فرد العجين والحشو حتى تنتهي كمية اللحم والعجين.
    يوضع في القدر الخاص بالمنتو ماء تغطى نصف القدر تقريباً ثم يوضع على نار قوية حتى يغلي الماء.
    تصف حبات المنتو في المصفاة التابعه للقدر، مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الحبات، ويجب أن تكون متباعدة عن بعضها.
    توضع المصفاة فوق قدر الماء المغلي ويغطى القدر ويترك حوالي النصف ساعة (30 دقيقة)
    حتى تنضج حبات المنتو.
    عند النضوج ، تصف حبات المنتو في الطبق



    مكرونة بالدجاج والمشروم .

    المقادير
    نص صدور دجاج.
    مشروم
    كيس مكرونه أصابع مفرغة.
    لبن او كريمه لباني
    زيت زتون
    بقدونس مفروم
    فصين ثوم مفروم
    معلقه زبده
    معلقه دقيق او 2
    مسطرده



    الطريقة

    قطعي الدجاج لمكعبات صغيره و المشروم شرائح او مكعبات
    في طاسه كبييره ضعي الدجاج و شويه زيت زتون علي نار متوسطه حتي تحمر. عشان تتحمر ما تقلب لحد ماتتاكدي من واحده انها احمرت و بعدين حمري باقي الجوانب.
    في نفس الوقت في طاسه متوسطه, حمري المشروم.
    بعد ماالدجاج تتحمر ضعي معلقه دقيق علي الدجاج و زودي الزيت حسب الوضع لو احتاج زياده.
    ضعي كوب لبن او الكريمه علي الدجاج لعمل الصوص
    و يقلب حتي يصبح كثيفا.
    اضافه اللبن او الدقيق حسب تجانس الصوص
    لا سميك و لا سايب.
    ضعي معلقه المسطرده
    اضيفي المشروم علي الدجاج و يتترك علي نار هادءه حتي التقديم.
    في الوقت هذا أسلقي المكرونة.
    بعد ماتصفي المكرونه حطي الزبده و مع حرارة المكرونه هتسييح
    حمري الثوم في الطاوة مكان المشروم لكي تأخذ رائحة المشروم.
    حطي الثوم و البقدونس علي المكرونه و قلبيه حتي كل المكرونة تتغطي بالزبده و البقدونس
    عند التقديم سيكون الصوص أصبح سميك أضيفي عليه القليل من الكريمة أو الحليب أو ماء حتى تصلي إلى السمك المناسب (سمك متوسط).
    للتقديم حطي المكرونه و عليها الصوص
    للتزيين شويه بقدونس علي الوجه.



    التبولة.

    المكونات
    نصف كوب برغل ناعم
    ثلاث باقات بقدونس
    نصف كيلو بندورة حمراء
    نصف كوب نعنع أخضر
    بصلة كبيرة
    كوب زيت زيتون
    أربع ليمونات عصير ليمون
    ثلاث ملاعق صغيرةملح
    رشة فلفل أسود
    رشة بهار



    طريقة التحضير 1.
    1- ينقى ويغسل البرغل جيداً، ثم يصفى.
    2.يضاف عصير الليمون إلى البرغل ويترك جانباً.
    3.يفرم البقدونس والنعنع فرماً ناعماً جداً، ويغسل الخليط ويصفى بمصفاة ناعمة.
    4.تفرم البندورة فرماً ناعماً، وتضاف إلى البرغل.
    5.يفرم البصل فرماً ناعماً، ويفرك بالملح والبهار والفلفل الأسود.
    6.تخلط جميع الخضار مع البرغل.
    7.يضاف زيت الزيتون إلى الخليط.
    8.تزين التبولة بأوراق الخس والخيار



    كيك النسكافيه.
    المقادير

    4 بيضات
    2 كوب دقيق
    ا كوب و ربع سكر مطحون
    كوب حليب
    ½ كوب زبدة
    2 ملعقة باكينج باودر
    ملعقة صغيرة نسكافيه


    الطريقة
    تخلط جميع المقادير وتو ضع في الفرن حتى تنضج




    لعمل صوص النسكافيه

    ½ كوب سكر ناعم
    ½ كوب زبده سايحة
    1 ملعقة نسكافيه
    1 ملعقة فنيليا
    الطريقة:
    تخلط المقادير وتوضع في حمام مائي حتى تسخن ثم توضع على الكيكة بعد أن تخرج من الفرن فوراً



    جيلي الطبقات بالقشطة
    المقادير
    باكيت جيلي بطعم الفراوله
    باكيت جيلي بطعم الموز
    باكيت جيلي بطعم البرتقال
    باكيت جيلي لونه أخضر
    أربع ملاعق قشطه
    ربع ملاعق زبده
    أربع أكواب ماء




    الطريقة:
    - ضعي باكيت جيلي الفراوله في الخلاط مع كوب ماء و ملعقة زبده و ملعقة قشطه و شغلي الخلاط لمدة ربع ساعة , ثم صبي الخليط في صينية بايركس متوسطة الحجم و دعيه في الفريزر حتى يجمد .
    - اعملي الباكيت الثاني بنفس الطريقة و هكذا حتى تتشكل لديك اربع طبقات كل طبقه عباره عن لونين الأعلى فاتح و الأسفل غامق من الجلي.



    كوكتيل الفواكة بالعسل

    المقادير:
    *2موزه متوسطة الحجم يتم تقشيرها وتقطيعها الى قطع صغيره
    *2تفاحه متوسطة الحجم يتم بشرها
    *2برتقاله متوسطة الحجم يتم عصرها
    *واحد كوب حليب منزوع الدسم(اختياري يمكن الاستغناء عنه لتخفيف نسبة الدهون)
    *4ملعقه عسل نحل صغيره.
    يمكن استبدال الفواكة بأخري ما عاد البرتقال.



    الطريقه:
    *يتم وضع كل المقادير السابقه في خلاط كهربائي ويتم ضربها جيدا وخلطها وتقسيمها على اربعة اكواب متساويه
    *يمكن تجميل كوب الكوكتيل باضافة موزه مقطعه على وجه الاكواب الاربعه او اضافة بعض الفراوله المقطعه على وجه الاكواب
    *يتم تناول الكوب باردا او مثلجا حسب الاحوال.



    كوودو الدجاج

    المقادير
    صدر دجاجة مقطع شرائح رفيعة أو بواقي دجاج لطبخة سابقة
    1بصل مقطع مكعبات
    1فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات
    1 طماط مقطعة قطع صغيرة
    قليل من الخس
    رشة فلفل اسود
    فنجان قهوة صلصة الصويا



    الطريقة
    نضع الدجاج في مقلاة على النار ويقلب باستمرار حتى ينشف مع التقليب المستمر ثم يضاف له ملعقتين كبار زيت و يقلب جيدا ثم يضاف له البصل والفلفل البارد والاسود مع التقليب ثم يضاف الصويا ويحرك جيدا
    ناخذ خبز صمون نفتحه ويدهن بالمايونيز
    يحشى بالكوودو وورق الخس وحلقات الطماطم




    طجين السمك في الفرن.المقادير:

    *سمكة كبيرة من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة) .

    *صلصة
    مقادير الصلصة:

    * حزمة كبيرة قزبر وبقدونس
    * الملح حسب الذوق
    * أربع فصوص ثوم
    * نصف كأس شاي من الماء
    * 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم
    * نصف ملعقة قهوة فلفل حار
    * ملعقة حساء كمون
    * 2 ملعقة حساء عصير حامض
    * 3 ملاعق حساء زيت الزيتون



    الطريقة:

    * نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مدق (هول) ونضيف الملح ثم الملح العادي وندق جيدا
    * في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون.نخلط جيدا.
    * ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الصلصة جيدا ونتركها جانبا حتى تتشرب الصلصة جيدا وذلك لمدة ساعتين.



    مقاديرالطجين:

    * كيلو ونصف بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.
    * 1 كيلو طماطم مقشرة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
    * 4 فلافل خضراء مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.
    * فلافل خضراء صغيرة حارة حسب الذوق
    * كأس شاي زيت الزيتون

    * باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق
    * ملح وإبزار
    * 2 حامضات مقطعة إلى دوائر
    * 1 كيلو طماطم منزوعة القشرة ومطحونة جيدا.



    الطريقة:

    * في الآناء الذي سيدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت
    * نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الإناء.
    * نضيف عصير الطماطم على الصلصة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الإناء.
    * نزين بدوائر الحامض.
    * ندخل الإناء لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمكة بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.
    * نترك الأكلة تغلى حتى نحصل على صلصة متماسكة و مركزة.
    * يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم وبقدونس
    .
    توقيع

  2. مشاركه 2
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,580
    التقييم: 22736
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP

    افتراضي


    كل عام وأنتم بخيــــر

    نثّمن إطلالتكـے المميــــــــزهـ
    يـــــــا
    الاميرة الصغيرة
    أسجلے اعجـــــــــــابيے وانتظــــــــر جديدكـے
    دمت ودامـ تواصلكـے الرائعے ،،



    الملكـــــة
    توقيع

  3. مشاركه 3
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,580
    التقييم: 22736
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP

    افتراضي


    كل عام وأنتم بخيــــر

    نثّمن إطلالتكـے المميــــــــزهـ
    يـــــــا
    الاميرة الصغيرة
    أسجلے اعجـــــــــــابيے وانتظــــــــر جديدكـے
    دمت ودامـ تواصلكـے الرائعے ،،



    الملكـــــة
    توقيع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. الرسالة الرمضانية الخامسة 5/9/1431 هـ
    بواسطة ملآك في المنتدى █◄▼فَاذْكُرُونِي أَذْكُرْكُمْ ▼
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 08-16-2010, 09:30 AM
  2. الحلقة الرابعة عشر من السفرة الرمضانية
    بواسطة الاميرة الصغيرة في المنتدى █◄▼بيتك و مطبحك▼
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 09-16-2008, 01:42 AM
  3. السفرة الرمضانية لليوم الثالث عشر من شهر رمضان المبارك لعام 1429هـ
    بواسطة الغروب22 في المنتدى █◄▼بيتك و مطبحك▼
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 09-12-2008, 09:03 PM
  4. السفرة الرمضانية لليوم السابع من شهر رمضان المبارك لعام 1429هـ
    بواسطة الغروب22 في المنتدى █◄▼بيتك و مطبحك▼
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 09-07-2008, 01:47 AM
  5. مكونات السفرة الرمضانية .
    بواسطة الغروب22 في المنتدى █◄▼بيتك و مطبحك▼
    مشاركات: 22
    آخر مشاركة: 08-24-2008, 10:57 PM

الأعضاء الذين شاهدو الموضوع: 0

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

vBulletin Skins & Themes 

جميع الحقوق محفوظة لموقع الملكة للجودة

تصميم النور اونلاين لخدمات الويب المتكاملة