هي مواد توجد بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات. وهي تساعد في منع الأمراض عن طريق إزالة "الجذور الحرة"
( وهي جزيئات ناتجة عن أكسدة الأوكسجين ويؤدي زيادة تركيزها إلى تدهور خلايا الجسم والإصابة بأمراض عديدة ).

هل لمضادات الأكسدة دور في الوقاية من أمراض القلب؟


تلعب مضادات الأكسدة دوراً كبيراً في الحد من ترسب الدهون ومواد الدم على الشريان، حيث تساهم في زيادة مرونة وتمدد الشرايين والأوعية الدموية وبالتالي تقي من أمراض القلب وجلطات الدماغ.

و من أهم مصادر مضادات الأكسدة:



- الفيتامين C : متوافر في الفواكه وخاصة الحمضيات والخضار وخاصة الفلفل الأخضر والأحمر و الطماطم و البطاطا و الخضار الورقية الخضراء .

- البيتا كاروتين : نجده في الفواكه والخضار الصفراء ، والبرتقالية مثل الجزر، و في البطاطا الحلوة، و الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ و البروكلي

- الليكوبين
: يتوافر في الجزر والفلفل الأخضر و المشمش
و الطماطم.

- اللوتين : نجده في السبانخ و اللفت و الخس و الكراث
و البروكلي و الكرفس والبقدونس و الذرة و الكيوي و صفار البيض.

- السيلينيوم
: متوافر في الفستق و الكاجو و سمك السلمون
و التونا وسمك الهلبوت .