صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 16
<img border= " />24Likes

الموضوع: اللحوم - (ملف متكامل)

  1. مشاركه 1
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,166
    التقييم: 17776
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP
    الهوايه : ღ الحب لإيجابية أكثر في الحيــاة ღ

    1454 اللحوم - (ملف متكامل)






    ينصح خبراء التغذية بتناول اللحم الأبيض مثل اللحوم البحرية والدجاج بدلاً من اللحم الأحمر ، والبعض يتقيد بهذه النصيحة ، بينما البعض الآخر لا يلتزم بها ، ولمن يحب تناول اللحم الأحمر أكثر من الأبيض ، نضع بين يديه هذه الحقائق

    *
    - اللحم الأحمر يحتوي على الدهون أكثر من اللحم الأبيض ، خصوصاً الدهون الضارة .
    *- لحم الغنم يحتوي على الدهون أكثر من لحم الماعز والبقر.- كل 100 غرام من لحم الخروف يحتوي على 90 ملغ من الكولسترول.
    *- تختلف كمية الدهون بما في ذلك الكولسترول في لحم الخروف حسب العضو أو مكان اللحم المقتطع من الخروف ، مثلاً ، كل 100 غرام من دماغ الخروف تحتوي على 1.350 ملغ من الكولسترول. أما الأضلاع فهي تحتوي على 25 غرام من الدهون ، بينما الفخذ يحتوي على 3 غرامات فقط. والأكثر خطورة لحم اللية التي تعتبر غنية بالمواد الدهنية الضارة بالجسم.
    *- الحاجة اليومية للكولسترول 300 ملغ للأشخاص العاديين أي الذين لا يعانون من أي مرض.
    ولتفادي المضار الناجمة عن تناول اللحم الأحمر ، يمكن اختيار الأماكن الأقل احتواء على الدهون من جهة ، وتناول اللحم الأحمر المسلوق أو المطهي مع الطعام ، دون الحاجة لقليه ، ويمكن تناوله مشوياً أيضاً.ويفضل دائماً تناول السلطة من أجل مد الجسم بالاحتياجات الغذائية والألياف الغذائية .
    توقيع

    الجَودة ..هي ..العَودة
    لم نأتِ بجديد .. لكننـــــا نوضح الطريق...

    Saudi Arabia – Makkah
    mob: 0505574505
    E-mail : almalekah@al-malekh.com


    ليس المهم أن تكون ملكــــــاً .. ولكن المهم أن تتصـرف و كأنك ملكـ


  2. مشاركه 2
    مركز الملكـــMTCـــة للإشراف التربوي والتدريب
    رقم العضوية : 8081
    تاريخ التسجيل : Oct 2013
    المشاركات: 186
    التقييم: 933

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة




    تحتوى دهون الأسماك على مادة اوميجا 3 حيث تحمي الجسم من الاصابة بجلطات دموية وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة. والأسماك غنية بالبوتاسيوم، والفوسفور الضروري لنمو المخ والأعصاب والعظام، ومن هنا نشأ الاعتقاد بأنها طعام المخ. كما أنها غنية باليود الضروري لوظائف الغدة الدرقية. والأسماك الصغيرة كالسردين مصدر جيد للكالسيوم عندما نأكلها بعظامها.ولذلك يفضل تناول الأسماك وخصوصا الأسماك البحرية عن اللحوم الحمراء
    توقيع
    الأستاذالدكتور/محمد زكي حسن علي - المدرب الدولي المعتمد من هيئة (IASP)- في السلامة والصحة المهنية وسيلة الأتصال 01271195456 Mohmoud Ali Ahamed الفيس
    ومدقق دولي من هيئة IRCA ,في سلامة الغداء,والأستاذ بجامعة المنيا مصر و ومدرب تنمية بشرية ماجستير تنمية بشرية ودكتوراة في سلامة الغذاء ودكتوراة في التغذية العلاجية ودكتوراة في السلامة والصحة المهنية Mdzaki_2007@hotmail.c om ايميل

  3. مشاركه 3
    مركز الملكـــMTCـــة للإشراف التربوي والتدريب
    رقم العضوية : 8081
    تاريخ التسجيل : Oct 2013
    المشاركات: 186
    التقييم: 933

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة


    كشفت دراسة شملت نحو نصف مليون شخص أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بشكل يومي أو يأكلون لحوماً معالجة معرضون للوفاة أكثر من نظرائهم الذين يتناول كميات أقل من اللحوم الحمراء، وذلك بسبب تعرضهم للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان.
    ويصف الدكتور باري م بوبكين من جامعة نورث كارولينا الدراسة بأنها "الأكبر والأعلى نوعية بين مثيلاتها، لأن الباحثين جمعوا المعلومات المتعلقة بالغذاء بشكل دقيق، وأخبروا الناس بأن لا يأكلوا اللحوم الحمراء يومياً".
    ويقول بوبكين إن "استهلاكنا للحوم يجب أن يكون معتدلاً حفاظاً على صحتنا وصحة الكوكب، فالأمريكيون يستهلكون أربعة أضعاف ما يستهلكه العالم من اللحوم والألبان، وما نحتاجه هو الامتناع عن أكل اللحوم المصنعة."
    وشملت الدراسة التي قادها الدكتور راشمي سينثا من المعهد الوطني للسرطان في روكفيلي في ميريلاند، أكثر من نصف مليون شخص، تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عاماً عندما بدأت الدراسة.
    ورصدت استهلاك أولئك الأشخاص للحوم الحمراء التي تشمل جميع أنواع لحوم الأبقار والخنزير، والهمبرغر، والهوت دوغ، وشرائح اللحم، واللحوم في البيتزا والتشيلي واللازانيا والحساء .
    وخلال عشر سنوات أظهرت الدراسة أن أولئك الذين يتناولون اللحوم الحمراء بشكل يومي بمعدل 62.5 غرام لكل ألف سعر حراري في اليوم وهو ما يعادل شريحة لحم صغيرة، ارتفعت نسبة الوفاة بينهم بنسبة بلغت 30 في المائة أكثر من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم الحمراء، وكانت الزيادة في نسبة الوفيات ناتجة عن أمراض القلب والشرايين والسرطان.
    كما أظهرت الدراسة أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم المصنعة مثل النقانق، قد يكونون عرضة للوفاة أكثر ممن يستهلكون كميات أقل. وفي بالمقابل بينت الدراسة أن من استهلكوا كميات أكبر من اللحوم البيضاء كالدجاج، والديك الرومي والأسماك، كانوا أقل عرضة لخطر الوفاة من أولئك الذين أكلوا كميات أقل من اللحوم البيضاء.
    وتوقع الباحثون أن 11 في المائة من حالات الوفاة عند الرجال و 16 في المائة عند النساء أثناء الدراسة يمكن منعها عن طريق تخفيف استهلاك اللحوم عندهم. وأوصى باحثو الجمعية الوطنية للسرطان في الولايات المتحدة بأن لا يتجاوز استهلاك الأفراد من اللحوم الحمراء أسبوعياً مقداراً يساوي وجبة أطفال من الهمبرغر لتجنب الإصابة بالسرطان، فيما أوصت الجمعية الأمريكية للقلب بأن لا يتعدى استهلاك الدهون المشبعة (الدهون من مصادر حيوانية) 7 في المائة من الاستهلاك اليومي للفرد.
    وقالت لونا ساندون المتحدثة باسم الجمعية الأمريكية للغذاء إن "على الناس أن يفهموا من هذه الدراسة أنه يجب عليهم التخفيف من أكل اللحوم وليس الامتناع عنها كلياً.. لأنها تحتوي على الحديد والزنك، والسيلينيوم، وفيتامينات ب، وكلها ضرورية للجسم."
    وأوصت ساندون الناس بأكل اللحوم البيضاء والأسماك، والفاصولياء والبيض وكلها مواد غنية بالبروتين، بدلاً من اللحوم الحمراء والمصنعة، مضيفة أن "على الناس أن لا يعتقدوا أن هذه الدراسة تعني أن أكل اللحوم الحمراء يؤدي إلى الوفاة، وإنما هناك علاقة بينهما."
    كيف نقرأ هذه الدراسة قراءة إيمانية على ضوء الكتاب والسنة؟
    1- إن أكثر ما لفت انتباهي في هذا البحث أن اللحوم الحمراء التي استهلكها الناس أثناء فترة الدراسة يدخل فيها لحم الخنزير، وكما نعلم من أسس ديننا الحنيف أن لحم الخنزير محرم، وهناك دراسات عديدة تؤكد وجود أضرار محتملة في لحوم الخنزير، ولذلك قد يكون تناول هذا النوع من أنواع اللحوم هو السبب في الوفاة، والله أعلم.
    وهنا نتذكر قوله تعالى: (إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةَ وَالدَّمَ وَلَحْمَ الْخِنْزِيرِ وَمَا أُهِلَّ بِهِ لِغَيْرِ اللَّهِ فَمَنِ اضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَلَا إِثْمَ عَلَيْهِ إِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَحِيمٌ) [البقرة: 173].
    2- هناك أمر آخر وهو أن الدراسة أُجريت في أمريكا حيث الغالبية العظمى من غير المسلمين، وهؤلاء لا يذكرون اسم الله تعالى على الذبائح، بل إنهم "يقتلونها" بطريقة غير إسلامية (بالصعق الكهربائي)، وهذا ما يؤدي إلى بقاء كمية من الدم في هذه اللحوم، وهذه الدماء تحمل السموم والبكتريا الضارة وغير ذلك من المواد التي تخرج مع الدم أثناء الذبح على الطريقة الإسلامية. وهذا ما يؤدي إلى أضرار عديدة تؤدي إلى الوفاة والسرطان وأمراض القلب.
    ونتذكر هنا أيضاً قوله تعالى: (وَلَا تَأْكُلُوا مِمَّا لَمْ يُذْكَرِ اسْمُ اللَّهِ عَلَيْهِ وَإِنَّهُ لَفِسْقٌ وَإِنَّ الشَّيَاطِينَ لَيُوحُونَ إِلَى أَوْلِيَائِهِمْ لِيُجَادِلُوكُمْ وَإِنْ أَطَعْتُمُوهُمْ إِنَّكُمْ لَمُشْرِكُونَ) [الأنعام: 121].
    3- حبذا لو قام أطباؤنا من المسلمين بدراسة مماثلة على استهلاك اللحوم المذبوحة بطريقة إسلامية، وحبذا لو قاموا بدراسة مقارنة على مسلمين يستهلكون لحم البقر والإبل والغنم، وأناس غير مسلمين يأكلون لحم الخنزير، إنها ستكون دراسة مثيرة جداً نثبت من خلالها صدق تعاليم ديننا الحنيف.
    وأخيراً فإنني أعرف كثيراً من الناس المؤمنين والذين يحرصون على أكل اللحوم الحلال ومع أنهم يستهلكون كميات أكبر من هذه التي ذكرتها الدراسة إلا أنهم يعيشون طويلاً بإذن الله. وهذه الظاهرة تستحق الدراسة والتفكر. ونؤكد بأن المسلمين بحاجة إلى مثل هذه الدراسات لإثبات صدق كلام الله تعالى لأولئك المشككين!
    وبشكل عام نقول إن الإسراف في أكل أي مادة له أضرار وأخطار على صحة الإنسان، هذه حقيقة طبية اليوم، يؤكدها القرآن بقول الحق تبارك وتعالى: (وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ) [الأعراف: 31].
    توقيع
    الأستاذالدكتور/محمد زكي حسن علي - المدرب الدولي المعتمد من هيئة (IASP)- في السلامة والصحة المهنية وسيلة الأتصال 01271195456 Mohmoud Ali Ahamed الفيس
    ومدقق دولي من هيئة IRCA ,في سلامة الغداء,والأستاذ بجامعة المنيا مصر و ومدرب تنمية بشرية ماجستير تنمية بشرية ودكتوراة في سلامة الغذاء ودكتوراة في التغذية العلاجية ودكتوراة في السلامة والصحة المهنية Mdzaki_2007@hotmail.c om ايميل

  4. مشاركه 4
    مركز الملكـــMTCـــة للإشراف التربوي والتدريب
    رقم العضوية : 8081
    تاريخ التسجيل : Oct 2013
    المشاركات: 186
    التقييم: 933

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة


    كلنا يعلم أن الرسول الكريم عليه صلوات الله وسلامه كان يذبح الأنعام مثل البقر والماعز والجمال والأغنام، بطريقة محددة وهي أنه لا يقطع رأس الحيوان كاملاً، بل يترك جزءاً معلّقاً، وينتظر حتى يفرغ هذا الحيوان جميع دمه ثم يصبح جاهزاً للطهي والأكل.

    ولو تساءلنا عن سرّ هذه الطريقة نجد الإجابات تتجلى واضحة فيما كشفته أبحاث الطب الحديث. فقد تبين أن الحيوان المذبوح بهذه الطريقة يكون خالياً من الجراثيم والميكروبات، ويكون أكثر أماناً للتناول. فالعلماء يؤكدون اليوم بأن الحيوان عندما يُفصل رأسه عن جسده بشكل كامل ومفاجئ، فإن هذه العملية لا تسمح إلا لكمية دم محدودة بالخروج خارج الجسم، وتبقى كمية من الدم في داخله.

    ولكن ما هو ضرر هذا الدم؟ إن العلماء وجدوا باختباراتهم أن الدم هو أفضل بيئة لنمو الجراثيم، وعندما يكون هذا الدم متواجداً في جسد الحيوان المذبوح فإنه يؤدي إلى تراكم الجراثيم وتكاثرها بشكل لا يمكن إزالته حتى بعد الطبخ، لأن حرارة النار المستخدمة في الطهي قد لا تدخل إلى جميع جزيئات اللحم المطبوخ، وقد يظل جزءاً منها نيئاً وهنا تكمن الخطورة. ولذلك فإن الإسلام قد عالج أي احتمال للتعرض لهذه الجراثيم.

    وقد اعترض بعض الملحدين على طريقة المسلمين في ذبح الحيوانات بأنهم يتسببوا في تعذيب هذه الحيوانات وتركها تتألم، وأنه يجب فصل كامل الرأس عن جسد الحيوان. ولكن الحقيقة العلمية أن الألم عند الحيوان المذبوح لا يستمر لأكثر من ثوان قليلة، لأن جميع أجهزة الجسم تكون منشغلة في إمداد الدماغ بالدم.

    فالأعصاب التي تحوي الدم تتلقى الأوامر من المخ بإمداده بالدم بسبب نقص الدم عند ذبح الحيوان، وتبدأ عضلات الجسم بالتشنج وردود الأفعال والتي من خلالها يتدفق الدم عبر الأوعية الدموية باتجاه القلب، ثم يوجه القلب هذه الدماء باتجاه المخ، ولكنها سوف تخرج خارج جسد الحيوان لأنه مذبوح.

    وهذه العملية تؤدي إلى خروج كميات كبيرة من الدم، وبدون ألم يُذكر. وهذا يعني أن الإسلام رحيم حتى بالحيوانات! ولكن ربما يكون من أجمل ما قرأت حديثاً أن الحيوان عندما يُذبح ويقال: بسم الله والله أكبر، يكون أيضاً خالياً تماماً من أية جراثيم!!!

    والله إن الإسلام حريص علينا وعلى صحتنا، فهل نحرص نحن على هذا الدين العظيم؟ يقول تعالى عن نبيه صلى الله عليه وسلم: (لقد جاءكم رسول من أنفسكم عزيز عليه ما عنتم حريص عليكم بالمؤمنين رؤوف رحيم) [من سورة التوبة].


    توقيع
    الأستاذالدكتور/محمد زكي حسن علي - المدرب الدولي المعتمد من هيئة (IASP)- في السلامة والصحة المهنية وسيلة الأتصال 01271195456 Mohmoud Ali Ahamed الفيس
    ومدقق دولي من هيئة IRCA ,في سلامة الغداء,والأستاذ بجامعة المنيا مصر و ومدرب تنمية بشرية ماجستير تنمية بشرية ودكتوراة في سلامة الغذاء ودكتوراة في التغذية العلاجية ودكتوراة في السلامة والصحة المهنية Mdzaki_2007@hotmail.c om ايميل

  5. مشاركه 5
    مركز الملكـــMTCـــة للإشراف التربوي والتدريب
    رقم العضوية : 8081
    تاريخ التسجيل : Oct 2013
    المشاركات: 186
    التقييم: 933

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة




    اثبتت الابحاث العلـــمية ان الاشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء كـــوجبــة يومــية في طعامهم اكثر عرضـــة من غيرهم لامراض الامعـــاء الغــلـيـظــــة والـــقـــولـــون وامراض تصلب الشــــرايين وارتفاع ضغط الدم وما يصاحبها من تأثير على القــلب والــــدورة الدموية كـــذلك فان اللحــوم الحمراء بما ينتج عنها من عملية التمثـــيل الغذائي في صــورة حامض البولــيك الذي يترسب في الكلى يسبـــب مشـــاكـــل صحية عديدة فيها وكذلك يكون الجسم عرضة لترسيب الحصوات وخاصة في الكلية والمثانة مما ينتج عنه الاصابة بالفشل الكلوي وايضا يوثر على المفـــاصل ويـــنتهي به المطاف الى مرض النقرس الذي يسمى مرض الملــــوك وقــــــد تكون هذه التسمية مرتـــبــطـــة بالافــراط في اكــــل اللحوم وكــــونها وجبة ثابتة عند الاثرياء. و كـــلما قل تناول اللحوم الحمراء قلت هذه المخاطر بنسب تصل الى عشرون بالمئة لدى الاشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بمعدل مرة في الاسبوع او مرتين في الشهر.وليس هذا وحسب بل ان الاحماض الصفراويــة الــتي تنتجها الكبـــد للمســـاعـــدة في هــضـــم الــــدهــــون تــفــــرز ايضا للمســـاعدة في هضــم اللحوم الحـــمراء لانها تحتـــوي على نسـبــة عـــالـــيـــة من الدهون وهـــذا في حد ذاته يرهـــق الكبد والجهاز الهضمي. اما بالنسبة لبدائل اللحوم الحمراء مثل الاسماك بكل اشكـــالها وانواعها وايا كانت الطريقة التي يتم بها طهي الاسماك وكذلك لحوم الدواجن والارانب تعد بدائل اكثر صحة واقل ضررا من اللحوم الحمراء التي ثبت مما لايدع مجالا للشك مخاطرها على صحة الانسان.
    الملكــ7ــة يعجب بهذا.
    توقيع
    الأستاذالدكتور/محمد زكي حسن علي - المدرب الدولي المعتمد من هيئة (IASP)- في السلامة والصحة المهنية وسيلة الأتصال 01271195456 Mohmoud Ali Ahamed الفيس
    ومدقق دولي من هيئة IRCA ,في سلامة الغداء,والأستاذ بجامعة المنيا مصر و ومدرب تنمية بشرية ماجستير تنمية بشرية ودكتوراة في سلامة الغذاء ودكتوراة في التغذية العلاجية ودكتوراة في السلامة والصحة المهنية Mdzaki_2007@hotmail.c om ايميل

  6. مشاركه 6
    مركز الملكـــMTCـــة للإشراف التربوي والتدريب
    رقم العضوية : 8081
    تاريخ التسجيل : Oct 2013
    المشاركات: 186
    التقييم: 933

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة




    مواصفات جودة اللحوم


    اللحوم:

    • لون اللحم الجيد يكون أحمر فاتحاً أو غامقاً حسب سن الماشية
    • ان يكون نسيج اللحم صلب
    • دهون اللحوم مائلة إلى اللون الأصفر
    • يكون متماسكا بحيث عند الضغط على قطعة اللحم بواسطة اليد لا تترك اثر
    • خالية من البقع الزرقاء في مناطق التقاء العظم
    • ذو رائحة جيدة، ويفضل شم اللحم القريب من العظام؛ لأنها أكثر الأماكن عرضة للفساد السريع، كذلك فإن الأحشاء الداخلية مثل الأمعاء والكرشة وغيرها سريعة الفساد؛ لذا وجب التدقيق في شرائها.


    الطيور



    • النسيج صلب وليس رخو
    • دهون الطيور اصفر صلب
    • خالية من البقع الزرقاء
    • ذو رائحة جيدة



    الأسماك



    • عيون الأسماك ذات بريق
    • الخياشيم يكون لونها احمر
    • النسيج صلب
    • قشور السمك متماسكة
    • ذو رائحة جيدة
    الملكــ7ــة يعجب بهذا.
    توقيع
    الأستاذالدكتور/محمد زكي حسن علي - المدرب الدولي المعتمد من هيئة (IASP)- في السلامة والصحة المهنية وسيلة الأتصال 01271195456 Mohmoud Ali Ahamed الفيس
    ومدقق دولي من هيئة IRCA ,في سلامة الغداء,والأستاذ بجامعة المنيا مصر و ومدرب تنمية بشرية ماجستير تنمية بشرية ودكتوراة في سلامة الغذاء ودكتوراة في التغذية العلاجية ودكتوراة في السلامة والصحة المهنية Mdzaki_2007@hotmail.c om ايميل

  7. مشاركه 7
    رقم العضوية : 3
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 6,305
    التقييم: 3652
    الدولة : مكة حقنا^_^

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة



    ما شاء الله تبارك الله

    معلومات كافية و وافية عن اللحوم..



    دمت بخير

    الملكــ7ــة يعجب بهذا.
    توقيع


    Diamond-Heart

  8. مشاركه 8
    مركز الملكـــMTCـــة للإشراف التربوي والتدريب
    رقم العضوية : 8081
    تاريخ التسجيل : Oct 2013
    المشاركات: 186
    التقييم: 933

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة




    إن الصحة العامة هي غاية كل فرد وإن ثروة الأمم تقدر بصحة أبنائها ـ فالغذاء أهم مصدر للطاقة والحيوية للكائن الحي ولا غنى عنه لاستمرار الحياة . وتعتبر اللحوم الحمراء منها والبيضاء من أهم المواد الغذائية التي يحتاجها الإنسان نظراً لاحتوائها على البروتين والأحماض الأمينية الأساسية ذات القيمة العالية بالإضافة إلى الشحوم ومختلف المعادن والفيتامينات اللازمة لنموه وقيام الجسم بوظائفه الطبيعية المختلفة .
    وتعد الأسماك ( باعتبارها خاضعة تحت مسمى اللحوم البيضاء ) مصدراً ممن المصادر الأساسية للبروتينات المتكاملة غذائياً مقارنة باللحوم الحمراء ـ إذ تتميز عن البروتينات الأخرى بأنه أسهل هضماً منهما .


    وبقدر هذا النفع الكبير لجسم الإنسان إلا أن
    اللحوم البيضاء السهلة الهضم والغنية بالأملاح والمساهمة في الدفاع عن أمراض القلب والشرايين تكون مصدراً للداء لما قد تحمله من مسببات مرضية في طياتها بسبب أو بآخر نتيجة لطرق صيدها وتسويقها وتداولها الغير السليم أو تلوث بيئتها أو تعرضها لظواهر تؤثر في جودتها وبالتالي المساس بها كغذاء له مدلولاته بالتأثير على صحة وسلامة مستهلكيه .
    ونظرً للإقبال المتزايد على الاستهلاك في وقتنا الحاضر لما له من فوائد جمة
    لا يسعنا المقام هنا لذكرها إضافة إلى كون المادة الغذائية سريعة الفساد بل أنها
    أسرع فساداً من
    اللحوم الحمراء فقد شرعت القوانين الصحية لحماية الإنسان من
    هذا الكائن الحي حفاظاً على الصحة العامة وصحة المستهلكين ابتداء من صيده في
    بيئة الطبيعية مروراً بطرق التداول المختلفة لحفظه وتصنيعه وتسويقه وانتهاء باستهلاكه .
    بذلك تبرز أهمية صحة وسلامة لحوم الأسماك من النواحي الصحية والغذائية والاقتصادية والبيئية لماله الأثر الكبير على صحة وسلامة المستهلك والصحة العامة .


    أهمية الرقابة الصحية على لحوم الأسماك ومنتجاتها:

    1. إمداد المستهلك بأسماك سليمة خالية من الأمراض .
    2. المساهمة في منع انتشار بعض الأمراض أو الطفيليات إلى الإنسان والتي
    قد تكون لحوم الأسماك بمثابة عائل وسطي لها .
    3. المعاملة السليمة للأسماك للمحافظة على مذاقها واستساغتها .
    4. الحد من تلوثها للمحافظة على بقائها صالحة للاستهلاك الآدمي .
    5. المحافظة على قيمتها الغذائية لمد المستهلك بأعلى قدر من المادة الغذائية .
    6. حماية المستهلك من تناول أية مواد ضارة بالصحة نتيجة استهلاك للحوم السمك .
    7. الكشف عن الغش والخلط والتدليس .
    العوامل المؤثرة على جودة وسلامة لحوم الأسماك :

    1 – نوع السمك :

    يعد نوع السمك عامل مهم في مدى تأثره وسرعة فساده ويعد السمك المفلطح أو المبروم
    أو المستدير من الأسماك القابلة للتحلل السريع .

    2- حالة الأسماك وقت صيدها:

    أ – في حالة الأسماك المنهكة فإنها تفسد بشكل أسرع .
    ب – الأسماك متخمة المعدة تكون سهلة التحلل عند مقارنتها بالمعدة الفارغة حيث
    أن البكتريا تهاجم الأسماك عبر الطبقة اللزجة الغروية Slime التي تفرزها
    الأسماك حول نفسها .

    3- درجة تلوث الأسماك:

    يعتمد على نوع التلوث وبقاء البكتيريا في لحوم الأسماك بحسب الآتي .
    أ – كلما زادت درجة التلوث بالبكتريا كلما زادت درجة الفساد بالأسماك .
    ب – التبريد : تبريد الأسماك قبل أو بعد تجويفها يقلل من فسادها ، لذلك يتعين غسل الأسماك جيداً قبل وبعد تجويفها لتقليل حدوث الفساد بها نتيجة للتلوث بالبكتيريا .

    4 – درجات الحرارة :

    لها الأثر السلبي في جودة الأسماك
    في حالة ارتفاعها أو تذبذبها .

    5 – سوء عملية النقل والحفظ والتخزين التداول :

    زيد في تلوث الأسماك
    وتعد هذه الوسائل من الوسائل التي تؤثر تأثيراً مباشراً
    في جودة وسلامة الأسماك .

    6- الظواهر الطبيعة :

    في الخليج العربي ( كظاهرة المد الأحمر ) تعد من العوامل الهامة التي لها الأثر السلبي
    في جودة وسلامة الأسماك للأضرار الجسيمة التي تؤدي
    إلى نفوق الأسماك بكميات هائلة .


    توقيع
    الأستاذالدكتور/محمد زكي حسن علي - المدرب الدولي المعتمد من هيئة (IASP)- في السلامة والصحة المهنية وسيلة الأتصال 01271195456 Mohmoud Ali Ahamed الفيس
    ومدقق دولي من هيئة IRCA ,في سلامة الغداء,والأستاذ بجامعة المنيا مصر و ومدرب تنمية بشرية ماجستير تنمية بشرية ودكتوراة في سلامة الغذاء ودكتوراة في التغذية العلاجية ودكتوراة في السلامة والصحة المهنية Mdzaki_2007@hotmail.c om ايميل

  9. مشاركه 9
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,166
    التقييم: 17776
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة



    دكتور محمد ...
    إضافات قيمة فعلا ..يعطيك العافية ويجعلها في موازين حسناتك ....

    تسويق.كوم يعجب بهذا.
    توقيع

    الجَودة ..هي ..العَودة
    لم نأتِ بجديد .. لكننـــــا نوضح الطريق...

    Saudi Arabia – Makkah
    mob: 0505574505
    E-mail : almalekah@al-malekh.com


    ليس المهم أن تكون ملكــــــاً .. ولكن المهم أن تتصـرف و كأنك ملكـ


  10. مشاركه 10
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,166
    التقييم: 17776
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP

    افتراضي رد: لحم الغنم غني بالمواد الدهنية الضارة


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Diamond-Heart مشاهدة المشاركة

    ما شاء الله تبارك الله

    معلومات كافية و وافية عن اللحوم..



    دمت بخير

    تسويق.كوم يعجب بهذا.
    توقيع

    الجَودة ..هي ..العَودة
    لم نأتِ بجديد .. لكننـــــا نوضح الطريق...

    Saudi Arabia – Makkah
    mob: 0505574505
    E-mail : almalekah@al-malekh.com


    ليس المهم أن تكون ملكــــــاً .. ولكن المهم أن تتصـرف و كأنك ملكـ


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. CyberLink PowerDirector Ultra 11.0.0.2927 برنامج متكامل لتحرير الفيديو بسهولة وسرعة
    بواسطة محظور25 في المنتدى ۩ الكمبيوتـر و الجوال ۩
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-11-2013, 12:28 PM

الأعضاء الذين شاهدو الموضوع: 0

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

vBulletin Skins & Themes 

جميع الحقوق محفوظة لمنتديات الملكة للجودة

تصميم النور اونلاين لخدمات الويب المتكاملة