من المعروف أن تناول الجزر مفيد للبصر، ولكن اتضح أخيراً أن الخضراوات الورقية تعزز النظر، فقد أفاد باحثون في بريغهام ومستشفى النساء وكلية الطب بجامعة هارفارد بأن اتباع نظام غذائي غني بالنترات، الموجودة في السبانخ واللفت والخس، يقلل من خطر المياه الزرقاء بنسبة تصل إلى 30%.وذكرت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية أن نحو ثلاثة ملايين شخص في أميركا يعانون من «الجلوكوما» أو الزرق، وهو مرض يصيب العصب البصري.