النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: التسمم الغذائي

  1. مشاركه 1
    رقم العضوية : 4970
    تاريخ التسجيل : Oct 2010
    المشاركات: 11
    التقييم: 120

    La التسمم الغذائي


    التسمم الغذائي
    هو الأعراض التي تظهر على أي شخص بسبب تناول طعام أو شراب سواء كان السبب جرثومي أو غير جرثومي.
    يلاحظ هنا أنه ليس كل حالة إسهال هي تسمم غذائي وليس كل تسمم غذائي يكون مصحوبا بأعراض معوية.

    مسببات التسمم الغذائي
    - أسباب جرثومية: و أشهرها
    Staphylococcus aureus
    Salmonella spp.
    Bacillus cereus
    E. coli O157:H7
    Clostridium perfringens
    Listeria monocytogenes
    Vibrio parahaemolyticus
    Clostridium botulinum
    Campylobacter jejuni
    Shigella spp.
    Yersinia enterocolitica
    2- أسباب غير جرثومية: كالنباتات السامة وبعض المواد الكيميائية و أهمها المعادن الثقيلة كالنحاس و الزنك و القصدير.

    جمع العينات
    يتم جمع العينات من :
    1- المصابين
    2- الأطعمة المشتبهة
    3- عمال الأغذية
    4- أماكن تحضير الطعام


    أولا: جمع العينات من المصابين:
    ينبغي أن تكون في أقرب وقت ممكن بعد ظهور الأعراض و يفضل أن تكون قبل تناول الدواء و في حالة تناوله تؤخذ معلومات كافية عن نوع العلاج و جرعاته و عدد مرات تناوله
    نوع العينة: تختلف العينة حسب الأعراض ففي حالة
    الإسهال ====== عينات براز او مسحة شرجية.
    قيئ ======= قيئ
    حمى و وهن ==== دم
    في حالة شفاء المريض ===== عينة دم لفحص الأجسام المضادة

    احتياطات أخذ العينات
    تجمع العينات في قوارير زجاجية أو بلاستيكية معقمة
    المسحات تؤخذ بواسطة أعواد المسحات المعقمة
    تنقل العينات في أسرع وقت ممكن للمختبر وفي حالة تعذر نقلها بسرعة تنقل في أوساط مناسبة لنقل الجراثيم مثل:
    Amie`s transport medium
    Stuart transport medium
    Buffered glycerol saline medium
    تحفظ العينة في ثلاجة لحين نقلها للمختبر
    يفضل نقل العينات في أوعية مجهزة بوسائل تبريد


    ثانيا الأطعمة المشتبهة
    تؤخذ العينات من كل طعام يشتبه في أنه أدى للتسمم
    عينات من الطعام الذي تم تناوله
    عينات من الجزء المحفوظ من الطعام
    عينات من الطعام الملقى في النفايات إذا كانت ما تزال متوفرة
    عينات من المواد الأولية لإعداد الطعام مثل البيض و الألبان و اللحوم المفرومة والمايونيز.... الخ


    احتياطات أخذ العينات
    تدون أي معلومة ذات صلة أثناء جمع العينات مثل الشركة الصانعة للمواد الغذائية واسم الموزع و تاريخ التصنيع و تاريخ الصلاحية و رقم الإنتاج
    تؤخذ العينات باستخدام وسائل سلامة و بحرص شديد في أوعية مناسبة قوارير زجاجية أو أكياس بلاستيكية معقمة
    تحفظ العينات في الثلاجة وترسل في Icebox و يراعى عدم تجمدها لأن بعض الميكروبات يموت بالتجمد
    يتم كتابة البيانات جيدا على العينة و تغلق بشريط لاصق يكتب عليه وقت و تاريخ أخذها


    ثالثا عمال الأغذية
    في هذه الحالة يتم الكشف الإكلينيكي على العمال و تدوين أي ملاحظة كوجود بثور أو التهابات مع أخذ تاريخ مرضي كامل و خاصة ما يخص الجهاز الهضمي و يتم ذلك بواسطة فرق الاستقصاء الوبائي.
    في حالة الاشتباه بالمكورات العنقودية تؤخذ مسحة من الجزء الأسفل من فتحة الأنف ومن أي قرحة جلدية ومن الأظافر و يفضل أخذ مسحة شرجية
    في حالة الاشتباه بالسالمونيلا أو الشيجلا يعطى كل عامل له علاقة بالطعام وعاء لإحضار عينة براز مع ضرورة إحضار العينة للمختبر في أسرع وقت ممكن
    تنقل العينات للمختبر في أسرع وقت ممكن أو تحفظ في وسط حيوي ناقل لحين نقلها



    رابعا أماكن تحضير الطعام
    قد يكون مكان تحضير الطعام ملوثا و هو مصدر التسمم الحاصل لذلك يجب أخذ عينات من
    أماكن تقطيع و تجهيز اللحوم و الخضراوات
    الأواني التي تم فيها اعداد الطعام
    أحواض غسيل الطعام


    احتياطات أخذ العينات
    تؤخذ العينات بواسطة مسحات مبللة بالماء و يمسح بها أكبر مساحة ممكنة من السطح او الحوض أو الإناء.
    من الممكن أيضا غسل الإناء بماء يتم جمعه في وعاء نظيف و يخلط مع كمية مساوية من (Double strength Nutrient broth) قبل فحصه.


    احتياطات عامة لجمع و نقل العينات
    لعزل أي ميكروب بنجاح ينبغي مراعاة الآتي:
    نوع العينة
    وقت أخذ العينة
    جمع العينة
    طريقة نقل العينة للمختبر
    كما ينبغي إرفاق معلومات كافية عن حالة المريض و العلاج الذي يتناوله



    نوع العينة
    النوع الصحيح للعينة و الذي يتوقع أن يكون الميكروب فيه و مثال ذلك عينة البصاق و ليس اللعاب في حالات الالتهاب الرئوي
    وقت أخذ العينة
    يفضل دائما أخذ العينات قبل تناول العلاج ما أمكن
    عينات الدم يفضل عند ارتفاع درجة الحرارة
    عينات البول و البصاق عند استيقاظ المريض لتوقع تراكم الميكروب أثناء نوم المريض


    جمع العينة
    يجب تفادي التلوث أثناء أخذ العينة سواء كان:
    التلوث من المريض نفسه او من مكان أخذ العينة مثال ذلك عند أخذ عينة صديد أو دم وريدي بدون تعقيم الجلد
    أو كان التلوث من خارج العينة كأن يمسكها الشخص بدون قفازات أو يضعها على مكان غير معقم أو نظيف
    لذا ينبغي أن تستخدم مسحات معقمة لأخذ العينة و أوعية معقمة محكمة الغلق لجمع العينة و نقلها
    لعينات البراز و البصاق يكفي أن تكون الأوعية نظيفة فقط و ليس معقمة.
    تسجيل أي مواصفات غير عادية كعكارة أو لون غير عادي أو مخاط أو صديد أو طفيليات عند أخذ العينة


    طريقة حفظ ونقل العينة للمختبر
    تنقل العينات في أسرع وقت ممكن للمختبر وفي حالة تعذر نقلها بسرعة تنقل في أوساط مناسبة لنقل الجراثيم مثل:
    Amie`s transport medium
    Stuart transport medium
    Buffered glycerol saline medium
    Carry Blair transport medium
    تحفظ العينة في ثلاجة بطريقة آمنة لحين نقلها للمختبر
    يفضل نقل العينات في أوعية مجهزة بوسائل تبريد
    العينات التي تؤخذ لعزل ميكروبات Hemophillus or Pneumococci or Neisseria يفضل ألا تحفظ في الثلاجة لأنها تموت بالبرودة الشديدة مثل عينات السائل النخاعي و السائل البلوري والإفرازات الإحليلية.
    التأكد من خلو حاويات العينات من أي خدوش أو كسور
    استعمال مواد كافية لتأمين العينة خصوصا إذا كان الوعاء زجاجيا
    تأمين وجود مواد لامتصاص السوائل حول الوعاء إذا كانت العينة سائلة
    الشرائح يجب وضعها في مكان آمن (أطباق بتري) حتى تجف و حمايتها من الحشرات و الغبار لحين نقلها



    ترقيم العينات و إرسال بياناتها
    يجب تسجيل البيانات الآتية لكل عينة:
    اسم المريض و رقمه و اسم المستشفى
    نوع العينة ورقمها و تاريخ و وقت أخذها
    نوع الفحص المطلوب
    الملاحظات الطبية عن المريض و ما يشتبه به و العلاج الذي تلقاه خاصة المضادات الحيوية.
    تدون كلمة HIGH RISK على العينات شديدة العدوى.


    في حالة العينات ذات الخطورة العالية
    و ذلك مثل العينات التي تحتوي على ميكروبات عالية العدوى فينبغي أن يؤشر عليها بكلمة HIGH RISK و يفضل إضافة علامة كنقطة حمراء أو نجمة أو مثلث إندي مثل:
    عينات البصاق التي يحتمل أن تحتوي ميكروب الدرن
    عينات البراز التي يحتمل أن تحتوي ميكروبSalmonella typhi or Vibrio cholerae
    السوائل من التقرحات المشتبه في احتوائها على Bacillus anthracis
    عينات المرضى المشكوك في إصابتهم بHepatitis viruses or Hemorrhagic fever viruses


    ولكم مني جزيل الشكر
    توقيع

  2. مشاركه 2
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,194
    التقييم: 18026
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP

    افتراضي




    اللهم صلِ على سيدنا محمد
    تح ـية ملؤها الود والإحترام لكـے
    يـــــــا
    دكتور بأخلاقي
    أسعدنيے جميـل تواجدكے في
    ملتقانا المباركـے، أشكركـے من الأعماق على هذا الجمالـ ..
    ورود الكون لقلبكـے الطيب ..
    دمت ودامـ تواصلكـے الرائعے،،


    توقيع

    الجَودة ..هي ..العَودة
    لم نأتِ بجديد .. لكننـــــا نوضح الطريق...

    Saudi Arabia – Makkah
    mob: 0505574505
    E-mail : almalekah@al-malekh.com


    ليس المهم أن تكون ملكــــــاً .. ولكن المهم أن تتصـرف و كأنك ملكـ


  3. مشاركه 3
    رقم العضوية : 174
    تاريخ التسجيل : Jul 2008
    المشاركات: 9,322
    التقييم: 1050
    الدولة : جوار سيد الخلق صلى الله عليه وسلم
    العمل : مستشار

    افتراضي رد: التسمم الغذائي


    دكتور باخلاقي
    اشكرك ع المفيد

    لاعدمناك
    توقيع
    حب ما تعمل كي تعمل ماتحب

  4. مشاركه 4
    رقم العضوية : 147
    تاريخ التسجيل : Jul 2008
    المشاركات: 5,137
    التقييم: 937
    الدولة : قلب أحبتي
    العمل : أستاذة فرنسي

    افتراضي رد: التسمم الغذائي


    شكرا لك سيدي على الموضوع و المعلومات القيمة
    توقيع

  5. مشاركه 5
    رقم العضوية : 3
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 6,303
    التقييم: 3652
    الدولة : مكة حقنا^_^

    افتراضي رد: التسمم الغذائي


    دكتور بأخلاقي

    مواضيعك تمدنا بثقافة صحية هامة ..

    بارك الله فيك ..


    دمت بخير n_n
    توقيع


    Diamond-Heart

  6. مشاركه 6
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,194
    التقييم: 18026
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP

    رد: التسمم الغذائي


    دكتور بأخلاقي

    توقيع

    الجَودة ..هي ..العَودة
    لم نأتِ بجديد .. لكننـــــا نوضح الطريق...

    Saudi Arabia – Makkah
    mob: 0505574505
    E-mail : almalekah@al-malekh.com


    ليس المهم أن تكون ملكــــــاً .. ولكن المهم أن تتصـرف و كأنك ملكـ


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. طرق أخذ عينات التسمم الغذائي
    بواسطة دكتور بأخلاقي في المنتدى ۩ الأمراض، المختبرات، علم التمريض ۩
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 11-23-2010, 10:29 AM
  2. النظام الغذائي ماكروبيوتك‎
    بواسطة صمتي قصيد في المنتدى ۩ كل ما يخص الأسرة ۩
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 10-07-2010, 06:53 PM
  3. التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
    بواسطة الملكــ7ــة في المنتدى ۩ منوعات طبيــــــة ۩
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 10-02-2010, 07:49 PM
  4. مفاهيم الجودة وتطورها فى مجال التصنيع الغذائي
    بواسطة المهندس في المنتدى ۩ إدارة السلامة والصحة والبيئة والجودة ۩
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 09-23-2008, 03:39 AM
  5. مفاهيم الجودة وتطورها فى مجال التصنيع الغذائي
    بواسطة المهندس في المنتدى ۩ إدارة السلامة والصحة والبيئة والجودة ۩
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 09-21-2008, 08:12 AM

الأعضاء الذين شاهدو الموضوع: 0

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

vBulletin Skins & Themes 

جميع الحقوق محفوظة لمنتديات الملكة للجودة

تصميم النور اونلاين لخدمات الويب المتكاملة