النتائج 1 إلى 2 من 2
  1. مشاركه 1
    رقم العضوية : 9
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 3,712
    التقييم: 629
    الدولة : عالمي الخاص
    العمل : أخصائية مختبر - ماستر جودة
    الهوايه : كتب المختبرات الطبية والجودة

    «ريوق» العيد.. إفطار نوعي كويتي بطعم الماضي


    له طقوسه المميزة في الذاكرة الشعبية الكويتية «ريوق» العيد..

    إفطار نوعي كويتي بطعم الماضي



    كونا

    تحفل الذاكرة الشعبية الكويتية بكثير من مظاهر وأجواء الأعياد، لاسيما لناحية افطار «ريوق» العيد والحلويات التي ترافق هذه الايام المباركة كنوع من التواصل الاجتماعي المتأصل في التراث الكويتي.


    أما حلويات العيد فيمكن ببساطة ملاحظة رائحة الزعفران والهيل وماء الورد وانت في الطريق الى الشارع المؤدي الى مصنع الحلويات الكويتية الشعبية، فضلا عن روائح الكعك والكيك المخبوز التي تعود بنا الى أيام الطفولة، لاسيما في البيت الكويتي المبني على الطراز القديم أو «الليوان»، حيث يتم فرش المكان وتجهيز «ريوق» العيد.


    وحول هذا الافطار يلتقي الأهل بينما تمتلئ الأطباق المعدنية المزخرفة بحبات كيك قرص العقيلي وتوضع قطع الرهش المحشي بالمكسرات داخل صحون يسمونها «باديه» فيما رصت أصابع الدرابيل بالدارسين والزعفران جنبا الى جنب داخل «طاسة صفر» أو «المطبقية».



    أيام زمان


    وعن «ريوق» وحلويات العيد أيام زمان، قالت الباحثة في التراث الكويتي الكاتبة غنيمة الفهد لــ «كونا» ان أهل الكويت قديما كانوا ينتظرون العيد بفارغ الصبر لانه يعني لهم التغيير الجميل في أمور حياتهم اليومية القاسية، وكانت الاجازة اسبوعا كاملا وقد تمتد الفرحة عشرة ايام.


    وأضافت الفهد انه بعد صلاة العيد يجتمع شمل الأسر مرة أخرى في البيت للإفطار (ريوق العيد) الذي يتكون من أصناف عدة مثل الكيك والفول المطبوخ (الباجيلا) والحمص المطبوخ (النخي) وخبز الرقاق وبعض الحلويات الشعبية كالرهش والدرابيل وهي عبارة عن رقائق من الدقيق المطوي بشكل دائري بالدارسين والهيل مع الحليب وخصوصا ايام الشتاء الباردة، أما الدوة أوالدرابيل فنوعان الأول يصنع في المصانع والآخر تقوم النساء في البيوت بصنعه ويقبل عليه الناس اقبالا كبيرا، لذا فهو مرتفع السعر لجودته وطعمه اللذيذ.



    صناعة منزلية


    واوضحت ان الحلويات الشعبية كانت غالبا ما تصنع وتجهز في البيوت استعدادا للعيد، والبعض يقوم بشرائها من السوق وخصوصا التجار لكثرة ضيوفهم، كما ان البعض قد لا يحتملون مصاريفها.


    وتابعت ان الحلويات بكل أشكالها وألوانها لا بد أن يدخل في صناعتها السكر أو الدبس والطحين والسمن بينما بعض الانواع يضاف اليها الزعفران والهيل والمكسرات المطحونة، وحديثا بدأوا يضيفون اليها الشوكولاتة والفانيلا وغيرهما من المنكهات والالوان والمطيبات.


    وتطرقت الفهد الى الحلويات الكويتية الشهيرة ومنها بدة الفرس وشعر البنات وزلابيا والبقشة والرهش والحلوى الكويتية اللذيذة المزينة بالفستق والمكسرات والكليجة (لفظة فارسية تعني القرص الصغير) وآباؤنا يسمونها «حنوّة» وهي مشهورة عند أهالي فيلكا، تصنع من الدقيق والتمر والمكسرات بالاضافة الى الهيل والدارسين وعادة يفضلها الصغار ويتناولها البعض كتصبيرة قبل الوجبات الرئيسية.


    الهردة


    وذكرت ان الكويتيين كانوا يتناولون «الهردة» مع التمر بعد كل وجبة واستخدمت في صناعة الرهش وهو من الحلويات الكويتية المحببة وهناك بعض الحلويات التي كانت تحضر من التمر والرطب مثل «رانكينه» و«وخبيص» و«المعسل» المكون من تمر ودبس وسمسم من دون طبخ و«بثيث» «تمرية» تعمل من تمر وسمن بلدي.


    واضافت ان الحلويات التي كانت تصنع في البيت هي «محلبية» وتحضر من النشا وماء الورد والحليب وخصوصا في شهر رمضان وهناك ايضا «ساكو» و«ماغوطة» و«بر الوالدين» و«الشنيالي»، أما الزلابية فكانت مقصورة على شهر رمضان وتطورت بعد اضافة الزعفران والألوان فمنها الأحمر والأصفر والأخضر وحتى «الشيرة» التي تعد من رحيق السكر او دبس التمر اقتصرت الان على القليل من السكر وماء الورد.


    واشارت الى «قرص العقيلي» الذي كان يخبز قديما من الطحين والبيض والى نوع آخر يسمى كيك سفينة لأنه على شكل «بوم» تطور الآن فأصبح في علب السلوفان الملونة واستبدل الطحين المخلوط بالطحين الأبيض والماكرين والزبدة الحيوانية كما أدخلت القشطة والكريمة المخفوقة ومحتويات اخرى من الشوكولاته في تحضيره.



    سكة ابن دعيج

    واضافت ان الكويتيين قديما كانوا يقصدون سوق ابن الدعيج او سكة ابن دعيج لشراء الحلويات الشعبية وهي عبارة عن سكة ضيقة لمرور القادمين من الشرق الى الاسواق القديمة وكان يطل على ساحة الصرافين وصولا الى دروازة عبدالرزاق الى محل الحلوى والرهش المتفرع من سوق الخضرة ويلتقي بسوق الغربللي وكان يضم 15 دكانا متخصصة ببيع انواع الحلويات وخصوصا «الحلوى المسقطية» نسبة الى مدينة مسقط التي تشتهر بهذا النوع الذي يتميز عن البقية بمذاقه الخاص وانواعه المتعددة.
    توقيع
    كلماتي في الحب.. شعر وفاء
    مدرستي في الحب.. شموخ و كبرياء
    هبتي للحب.. أمواج عطاء
    دمعاتي على الحب.. قطرات صفاء
    لحني في الحب.. معزوفة علياء
    بحري في الحب.. للعاشقين فضاء
    ===========

  2. مشاركه 2
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,194
    التقييم: 18026
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP
    مزاج الملكــ7ــة: سعيد

    افتراضي




    اللهم صلِ على سيدنا محمد
    تح ـية ملؤها الود والإحترام لكـے
    يـــــــا
    بحر الحب
    أسعدنيے جميـل تواجدكے في
    ملتقانا المباركـے، أشكركـے من الأعماق على هذا الجمالـ ..
    ورود الكون لقلبكـے الطيب ..
    دمت ودامـ تواصلكـے الرائعے،،


    توقيع

    الجَودة ..هي ..العَودة
    لم نأتِ بجديد .. لكننـــــا نوضح الطريق...

    Saudi Arabia – Makkah
    mob: 0505574505
    E-mail : almalekah@al-malekh.com


    ليس المهم أن تكون ملكــــــاً .. ولكن المهم أن تتصـرف و كأنك ملكـ


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. عاشق للزمن الماضي
    بواسطة ساهر الرمش في المنتدى ۩ فيض أقلامهم ۩
    مشاركات: 16
    آخر مشاركة: 10-19-2010, 11:52 PM
  2. الدبيازة ودجاج البر والمفروكة أشهر الحلويات على مائدة إفطار العيد
    بواسطة بحر الحب في المنتدى ۩ فَاذْكُرُونِي أَذْكُرْكُمْ ۩
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 09-14-2010, 06:06 AM
  3. حرارة الأصابع تحدد موعد النوم
    بواسطة المهندس في المنتدى ۩ الأمراض، المختبرات، علم التمريض ۩
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 09-08-2010, 04:59 AM
  4. (وقفة مع الماضي)
    بواسطة ملآك في المنتدى ۩ بوح الأعضـــــاء ۩
    مشاركات: 18
    آخر مشاركة: 09-01-2009, 12:03 AM
  5. موعد مع PoP Me ..
    بواسطة بحر الحب في المنتدى ۩ من هنـــــا وهنــــاك ۩
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 08-23-2008, 01:38 PM

الأعضاء الذين شاهدو الموضوع: 0

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

vBulletin Skins & Themes 

جميع الحقوق محفوظة لمنتديات الملكة للجودة

تصميم النور اونلاين لخدمات الويب المتكاملة