النتائج 1 إلى 2 من 2
  1. مشاركه 1
    رقم العضوية : 9
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 3,712
    التقييم: 629
    الدولة : عالمي الخاص
    العمل : أخصائية مختبر - ماستر جودة
    الهوايه : كتب المختبرات الطبية والجودة

    ارز (كيتوبات).. طعام وشعار ماليزي ارتبط بعيد الفطر المبارك


    ارز (كيتوبات).. طعام وشعار ماليزي ارتبط بعيد الفطر المبارك

    الثقافة والفنون والآداب
    12/09/2010 09:30:00 ص
    من عبدالله بوقس



    ارز (كيتوبات).. طعام وشعار ماليزي ارتبط بعيد الفطر المبارك







    ترتبط بعض الاطعمة الشعبية في ماليزيا بموائد عيد الفطر ارتباطا اجتماعيا وبيئيا حيث يجتمع افراد الاسرة في قراهم ليلة العيد قادمين من المدن للاحتفال بهذه المناسبة.
    وتحيي الاسر الماليزية بذلك ظاهرة اجتماعية تظهر تضامن البيوت القروية لاسيما في طبخ اطعمتها الشعبية لتبرز بذلك البيئة الماليزية الاصيلة بعيدا عن صخب المدينة.



    ولعل ابرز طعام ارتبط بعيد الفطر في ماليزيا هو (كيتوبات) ويعني الارز المضغوط وهو عبارة عن ارز ابيض يلف باوراق شجر جوز الهند بعناية فائقة ومهارة خاصة اشبه بخياطة النسيج لتعطي شكلا مثلثا او مربعا يغلب عليه اللون الاخضر او البني ويعلوه ذيل ليس بالطويل يساعد على ربطه في مكان عال للمحافظة على جودته.


    ويغلف الارز الابيض باوراق شجر جوز الهند المنتشر بشكل كبير في مساحات ماليزيا الخضراء للمحافظة على رطوبة الارز مدة طويلة كما تساعد تلك الاوراق ايضا في تهوية الارز من خلال ربط ارز (كيتوبات) في اماكن عالية وفي نفس الوقت تمنع تلك الاوراق اقتراب الحشرات.


    ويلاحظ في المطاعم الماليزية توفر هذا النوع من الارز في قائمة اطعمة عيد الفطر المبارك كما لا يخلو منزل من هذا الطعام الشعبي في حين يعلق بعض اصحاب المحلات والاسواق مجسمات شعارية لأرز (كيتوبات) كما تزين الشوارع والاحياء السكنية ايضا باشكاله ورسوماته تعبيرا عن حلول عيد الفطر المبارك.


    ويؤكل ارز (كيتوبات) بعد طبخه على النار لمدة 4 ساعات تقريبا مع لحم البقر الجاف ويسمى (سوريندينغ) او اوصال اللحم والدجاج المشويان ويسمى (ساتي) اضافة الى صلصة الفستق ويسمى (كوا كاجانغ) كما تؤكل مع العديد من الاطعمة الشعبية في المناسبات وخصوصا في عيد الفطر المبارك.

    ومن الطريف ان لهذا الارز جنسين ذكر وانثى وذلك حسب طريقة تغليفه باوراق شجر جوز الهند حيث يسمون الانثى (بيتينا كيتوبات) والذكر (جانتان كيتوبات) وتعد هذه المسميات من باب الدعابة والطرافة حتى تترسخ في اذهان الاطفال والاجيال القادمة وذلك للحفاظ على التراث الماليزي الاصيل.



    ويعتبر ارز (كيتوبات) الطعام الرئيسي لدى سكان ولاية (باهانغ) الواقعة في شرق شبه الجزيرة الماليزية حيث تعد هذه الولاية المنشأ الرئيسي لهذه الاكلة الشعبية ومنها انتشرت الى سائر الولايات الماليزية البالغ عددها اربعة عشر ولاية واصبحت فيما بعد اكلة قومية مفضلة. ومع ان القصص الماليزية تشير الى ان سبب انتشار هذا الارز في ولاية (باهانغ) يعود الى وجود السكان الماليزيين الاصليين في هذه الولاية ويسمون ب (اورانغ اصلي) وهم قوم متمسكون بعاداتهم وتقاليدهم واكلاتهم التراثية ويعشقون الادغال ويهوون الابحار الا ان لأرز (كيتوبات) انتشارا ايضا في باقي ارخبيل الملايو مثل اندونيسيا وبروناي وسنغافورة والفلبين




    استخدام اوراق الشجر في عملية اللف







    استخدام اوراق الشجر في عملية اللف








    استخدام اوراق شجر جوز الهند المنتشر بشكل كبير في مساحات ماليزيا الخضراء للمحافظة على رطوبة الارز مدة طويلة
    توقيع
    كلماتي في الحب.. شعر وفاء
    مدرستي في الحب.. شموخ و كبرياء
    هبتي للحب.. أمواج عطاء
    دمعاتي على الحب.. قطرات صفاء
    لحني في الحب.. معزوفة علياء
    بحري في الحب.. للعاشقين فضاء
    ===========

  2. مشاركه 2
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : May 2008
    المشاركات: 16,165
    التقييم: 15552
    الدولة : ღ مملكـة الرضا ღ
    العمل : استشاري تربوي.خبير ومستشار الجودة، أخصائيOSHA،مدير موارد بشرية ومديرHACCP

    افتراضي




    اللهم صلِ على سيدنا محمد
    تح ـية ملؤها الود والإحترام لكـے
    يـــــــا
    بحر الحب
    أسعدنيے جميـل تواجدكے في
    ملتقانا المباركـے، أشكركـے من الأعماق على هذا الجمالـ ..
    ورود الكون لقلبكـے الطيب ..
    دمت ودامـ تواصلكـے الرائعے،،


    توقيع

    الجَودة ..هي ..العَودة
    لم نأتِ بجديد .. لكننـــــا نوضح الطريق...

    Saudi Arabia – Makkah
    mob: 0505574505
    E-mail : almalekah@al-malekh.com


    ليس المهم أن تكون ملكــــــاً .. ولكن المهم أن تتصـرف و كأنك ملكـ


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. ماليزيا : تغريم 9 أشخاص احتفلوا بعيد الفطر قبل موعده
    بواسطة بحر الحب في المنتدى ۩ شهــــر الرحمة والغفران*عيد الفطر المبارك۩
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 09-18-2010, 04:12 PM
  2. بمناسبة عيد الفطر المبارك: النائب الثاني يثمن جهود أمير مكة المكرمة في خدمة المعتمرين
    بواسطة بحر الحب في المنتدى ۩ شهــــر الرحمة والغفران*عيد الفطر المبارك۩
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 09-13-2010, 06:34 PM
  3. وسائط تهنئة بعيد الفطر المبارك 1431هـ‎
    بواسطة المهندس في المنتدى ۩ شهــــر الرحمة والغفران*عيد الفطر المبارك۩
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 09-11-2010, 03:56 AM
  4. طرد ماليزي وكلبه من فندق في جدة
    بواسطة الملكــ7ــة في المنتدى ۩ جديد الأخبار ۩
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 07-16-2010, 01:59 AM
  5. كيف تعدين قائمة طعام ناجحة؟‎
    بواسطة المهندس في المنتدى ۩ مطبخ الآسرة ۩
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 08-23-2009, 05:25 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

vBulletin Skins & Themes 

جميع الحقوق محفوظة لمنتديات الملكة للجودة

تصميم النور اونلاين لخدمات الويب المتكاملة